Alvear

• Vino blanco seco
• Añada: 2020
• Variedad: 100% Pedro Ximénez
• Grado alcohólico: 13.5%
• Suelo: Albariza, calidad superior
• DO Montilla-Moriles

Ensamblaje de distintas parcelas de la Sierra de Montilla, de Calidad Superior. Elaborado con la Pedro Ximénez procedente de cepas viejas cultivadas en vaso de los parajes de Rio Frío Alto y de Cerro Macho. En cada parcela se han utilizado, bien las uvas prensadas directamente y fermentadas en tinajas, o alternativamente, pisadas previamente y fermentadas en cubos abiertos. En todos los casos con reposado posterior, en la misma tinaja de 300@, bajo velo de flor durante 8 meses (hasta la primavera siguiente a la vendimia).

• Vino blanco seco
• Añada: 2018
• Variedad: 100% Pedro Ximénez
• Grado alcohólico: 13.5%
• Suelo: Albariza, calidad superior
• DO Montilla-Moriles

Vino elaborado con uva de cepas viejas de la Pedro Ximénez, cultivadas en vaso, de distintas parcelas del PARAJE DE RIOFRÍO ALTO, en las mejores zonas de “calidad superior” de la Sierra de Montilla. Después de reposar en tinajas, bajo velo de flor, durante 8 meses, el vino se llevó a botas de madera vieja de roble americano para continuar con su crianza biológica, hasta el momento de su saca para embotellar (más de 18 meses).

• Vino blanco seco
• Añada: 2019
• Variedad: 100% Pedro Ximénez
• Grado alcohólico: 13.5%
• Suelo: Albariza, calidad superior
• Parcela: Viña de Antoñin
• DO Montilla-Moriles

Vino de una única parcela, orientación noroeste situada a unos 525 m sobre el nivel del mar en la Sierra de Montilla, de Calidad Superior. Elaborado con uva de la variedad Pedro Ximénez procedente de cepas muy viejas cultivadas en vaso y podadas “a la ciega”, en el paraje de Riofrío Alto, por el viticultor Pablo Delgado. Tras un prensado de racimos enteros, la fermentación se realizó en botas viejas envinadas con nuestro Fino CB y, al terminar, el vino reposó en las mismas botas, bajo velo de flor, durante 18 meses.

• Vino Fino sin encabezar
• Variedad: 100% Pedro Ximenéz
• Crianza biológica estática
• Alcohol: 15%

“En rama” significa que el vino no ha sido filtrado ni estabilizado en frío, con el fin de ensalzar su singularidad. Además, no se ‘refresca’ mediante el sistema de criaderas y soleras habitual, con sacas y rocíos periódicos en escalera, sino empleando la misma añada.

• Vino generoso
• Solera de 20 años
• Variedad: 100% Pedro Ximénez
• Suelo: Albariza
• Alcohol: 19%

Los palos cortados son rarezas enológicas que solo se pueden encontrar entre las criaderas más viejas de los vinos generosos. Hace honor al soleo inicial de la bodega, donde antiguamente los “finos” promocionaban a “olorosos” en botas ubicadas en los patios. Se elabora mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos, hasta completar una edad media de, al menos, 20 años.

• Vermouth rojo
• Alcohol: 15%

Vermouth artesanal basado en Oloroso de Pedro Ximenez con la receta única y seceta de Alvear. Añejado en botas muy viejas de roble americano y macerado con diferentes hierbas aromáticas como artemisia, romero y salvia así como con especias como canela suave y botánicos como la piel de naranja. Por último se añade el dulce toque de nuestro Pedro Ximenez fresco y elegante