Atsushi Tanaka

Tanaka ha trabajado con cocineros tan reconocidos como Pierre Gagnaire en París, Quique Dacosta en Alicante, Pastorale, Sergio Herman y Slius, así como en los más famosos restaurantes escandinavos, como Geranium en Copenhague, Frantzen y Oaxen Krog en Estocolmo. Estas enriquecedoras experiencias han permitido a Tanaka construir su identidad gastronómica y abordar su interpretación de los grandes clásicos desde un nuevo ángulo. Su cocina está fuertemente influenciada por muchas técnicas culinarias europeas, como la cocina molecular, la cocina nórdica y el clasicismo francés.

Defensor de las fragancias sutiles, Atsushi Tanaka se inspira en cosas tan sencillas como las tonalidades de un determinado color, como el verde, y suele limitarse a ofrecer dos o tres productos del mismo tono. Las variaciones en las texturas y las interpretaciones de un mismo ingrediente dentro de un mismo plato también son intrínsecas a su cocina. No es de extrañar que Pierre Gagnaire describa a Tanaka como el "Picasso de la gastronomía".

El restaurante A.T. abrió sus puertas por primera vez en 2014 y fue nombrado por la revista Forbes como "Uno de los 12 lugares más cool para comer en 2015".