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Willy Pérez

Enólogo de Bodegas Luis Pérez (Jérez de la Frontera, Cádiz, España)

Willy Pérez se crío en Jerez de la Frontera (Cádiz), sin embargo, su pasión por el jerez no apareció hasta más tarde.

Tanto su bisabuelo como su tatarabuelo fueron capataces de González Byass, su abuelo tenía un viñedo y una bodega de almacenista y su padre, el catedrático de enología Luis Pérez, fue director técnico de Domecq, uno de los grandes nombres de la historia jerezana. Pero a pesar de este linaje, lo que realmente despertó el interés de Willy por Jerez fue leer el encuentro entre Pedro Domecq y el agrónomo escocés James Busby (conocido como el precursor de la viticultura en Australia y Nueva Zelanda en los años 30 del siglo XIX).  

Tomando esta interpretación como modelo, Willy Pérez se propuso devolver a los vinos de Jerez su valor histórico y su prestigio en el mundo. Como enólogo de Bodegas Luis Pérez, proyecto iniciado por su padre, y junto a su homólogo sanluqueño y amigo Ramiro Ibáñez, en la actualidad Willy saca lo mejor de los principales pagos de Jerez, los históricos Carrascal, Macharnudo, Balbaína y Añina, a través de vinos finos de terruño de gran concentración y escasa crianza biológica. Aunque la bodega elabora también otros tipos de vino, tintos, blancos y rosados de La Tierra de Cádiz igualmente emocionantes, que cuentan la historia de cada viña en homenaje a los vinos que con ellas se elaboraron tiempo atrás. 

Willy Pérez

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