Catalunya
Ponente
Carles Mampel
Pastry consultant (Barcelona, España)
Carles Mampel Juncosa es un chef pastelero, chocolatero y heladero catalán.
Natural de Sabadell, inició su camino como aprendiz en diferentes pastelerías de renombre tanto de España como de Francia, Bélgica y Holanda, hasta que en 1990 crea en Barcelona la pastelería Saint Honoré. Mampel ha sido formador y asesor técnico de empresas como Solegraells o Sosa y fue socio fundador, propietario y director de la reconocida pastelería Bubó. Entre otros galardones, Mampel es Mejor Maestro Pastelero de España 1999, campeón Euroamericano de Pastelería (Madrid, 2000), subcampeón del Mundo de Pastelería (Rímini, 2004) o Mestreo Artesano del Año (Barcelona, 2014).
