Olivier Fernández

Director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (Barcelona, España)

Consultor y formador en los procesos de cultivo, fermentación, elaboración y cata del cacao, está considerado uno de los pioneros de la implantación del concepto “bean to bar” en España.

Estudió en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), de la que en la actualidad es su director, y pasó una importante etapa profesional al frente de la partida pastelera de negocios ubicados en la capital catalana como la pastelería Bonastre, el Hotel Juan Carlos I y el Gran Hotel La Florida. Bajo su dirección, hoy la EPGB se ha convertido en un centro formativo de referencia, con un creciente prestigio internacional.