Comunidad de Madrid
Ponente
Juan Carlos Menéndez
Fundador de “El Espíritu del Bosque” (Robledondo, Madrid, España) y "MASSA MATER" (Ágreda, Soria, España)
Con más de 35 años de experiencia profesional como chef, Juan Carlos Menéndez ha colaborado con prestigiosos cocineros en programas gastronómicos de televisión.
Desde 2010 centra su actividad en la panadería y repostería libre de gluten, consagrándose con investigaciones y éxitos en la mejora de la calidad de este tipo de productos. En esta línea, fundó la primera escuela de panadería 100 % gluten free, “El Espíritu del Bosque”, donde imparte formación online a nivel internacional, amén de escribir el exitoso libro “Pan Casero Sin Gluten”, que va por la 3ª edición, y cofundar “Massa Mater obrador sin gluten”.
