Castilla La Mancha
Ponente
Samuel Moreno
Chef en Molino de Alcuneza* (Sigüenza, Guadalajara, España)
Chef con alma de panadero.
Samuel Moreno es propietario de un antiguo molino harinero ahora reconvertido en lujoso restaurante y Hotel Boutique con más de 500 años de historia harinera a sus espaldas. Molino de Alcuneza obtuvo una estrella Michelin en 2018 gracias a una cocina muy arraigada al terreno, donde el pan toma una importancia capital dentro de su menú. Gran defensor de la agricultura ecológica, Moreno sirve en su restaurante hasta siete variedades de panes que elabora él mismo a diario y donde busca resaltar el sabor de cada tipo de cereal.
