Francia
Ponente
Stephanie Vastel
Asesora de Valrhona y formadora en la Ecole Internationale de Boulangerie (Francia)
Trabaja como asesora y formadora en Valrhona y en la Ecole Internationale de Boulangerie.
Se interesó por la pastelería tarde, con 26 años, lo que le obligó a aprender más rápido. Se trasladó de su Normandía natal a París para estudiar en la Escuela Ferrandi, que compaginó con stages en obradores de prestigio como el de Arnaud Larher o el de la Pâtisserie des Rêves. Tras dos años en Nueva Zelanda le ofrecieron incorporarse al equipo de pastelería del Hotel Mandarín Oriental de París y de ahí al de Barcelona ya como jefa de pastelería. Su penúltima estación fue Sosa Ingredients. Actualmente trabaja como asesora y formadora en Valrhona y en la Ecole Internationale de Boulangerie.
