Theory Session
Tabernas alternativas
La cultura del vino evoluciona gracias a nuevos conceptos de tabernas que acercan y democratizan el consumo a partir de propuestas diferentes.
Los bares de vinos han evolucionado hacia tabernas alternativas que se esfuerzan por dar a conocer vinos diferentes e invitar al consumidor a abrir la mente. Taberna A Curva (Pontevedra), La Tana (Granada) y La Caníbal (Madrid), son algunas de ellas. La periodista Paz Álvarez conducirá esta mesa redonda en la que estarán presentes los responsables de estos establecimientos que fomentan la cultura del vino.
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Innovaciones en sala y sus maridajes
13:00 - 13:45 HRS
Ferran Centelles
Ex sumiller elBulli y Co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)
José Antonio Navarrete
Sumiller en Restaurante Quique Dacosta*** (Dénia, España)
Annegret Kühnert
Restaurant Manager de Noma*** (Copenhague, Dinamarca)
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Cocineros y vinos naturales
12:00 - 12:45 HRS
Santiago Lastra
Chef en KOL* Restaurant (Londres, Reino Unido)
Rafa Peña
Chef en Gresca (Barcelona, España)
Daniel Ochoa
Chef en Montia* (San Lorenzo del Escorial, Madrid, España)
Anthony Gopal
Sumiller en KOL* (Londres, Reino Unido)
