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Francisco Muñoz (El Parador Playa, Benalmádena, Málaga) gana el I Concurso Cocinando el Mar de Mercamadrid
Francisco Muñoz Portales, del restaurante El Parador Playa de Benalmádena (Málaga) se lleva la primera edición del Concurso Cocinando el Mar de Mercamadrid con la receta “Sopa colorá de San Pedro”.
Mercamadrid presume de ser el segundo mercado de pescado más importante del mundo, solo superado por el de Tokio. Para darse a conocer ante el público global de la cumbre gastronómica, convocó un concurso de cocina de pescado entre profesionales de toda España que este lunes ha conocido en Madrid Fusión Alimentos de España 2022 a su primer ganador. Se trata de Francisco Muñoz Portales, del restaurante El Parador Playa de Benalmádena (Málaga), que ha conseguido el título con la receta Sopa colorá de San Pedro.
Muñoz ha superado en la final, según la decisión de un jurado formado por Elena Arzak (Arzak), Diego Fernández (Regueiro), Macarena Escrivá Oltra (periodista), Álvaro Castellanos (Grupo Arzábal), Iván Morales (Grupo Arzábal), Antonio Roldán Bonilla (director de Mercados de Mercamadrid) y Julia Gonzalo (Asociación Mayoristas de Pescados), a los otros cinco finalistas: Alexandru Catalin Ciucu (Rest. Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja), Rubén Abascal Sainz (Rest. Ibidem, Arnuero - Cantabria), Javier Ruiz Portillo (Rest. la Milla, Marbella), Manuel de Jesús Alvarado Mendoza (Rest. Ceviche 103, Barcelona) y Manuel Núñez (Rest. Besta, Barcelona).
Tanto la receta ganadora, como las finalistas, debían partir de un San Martín o un Gallo San Pedro, dos de las especies más apreciadas en los círculos gastronómicos.
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