La Comunidad de Madrid, en el marco de su apuesta por la promoción y el impulso del sector agroalimentario, colabora en el II Concurso de Alimentos de Madrid en el marco de la feria internacional para profesionales de la gastronomía, que este año celebrará del 28 al 30 de marzo su vigésima edición.

La consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, Paloma Martín, ha explicado que “esta iniciativa nos permite dar a conocer la alta calidad de los productos regionales y contribuir, tanto al desarrollo rural de nuestro entorno como al del sector primario madrileño, cada vez más conocido dentro y fuera de nuestras fronteras gracias a la gastronomía y sus profesionales”.

Al certamen, que promocionan Alimentos de Madrid y Madrid Fusión, y en el que también colabora el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), se pondrán presentar cocineros de todo el territorio nacional con una receta elaborada con tapilla de carne de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Sierra de Guadarrama y dos productos con el sello de garantía de calidad M Producto Certificado, maridada con un vino de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.

Tal como indican las bases del concurso, los ingredientes que se utilicen en la receta deberán constar en una ficha técnica en la que los concursantes tendrán que pormenorizar el proceso de elaboración.  Además, tendrán que acompañarla con una fotografía del plato en alta resolución, en formato JPGE y con un tamaño mínimo de 300 píxeles, y enviarla a la dirección de correo electrónico: daniel@grupgsr.com.

Finalmente, seis recetas seleccionadas pasarán a la final que se celebrará el 28 de marzo a las 11 de la mañana dentro de la feria Madrid Fusión, en el pabellón 14 del escenario polivalente de Ifema. Se pueden presentar candidaturas hasta el 11 de marzo a las 23:59h.

Las bases se pueden consultar AQUÍ

Un chef madrileño, ganador de la primera edición

El ganador de la primera edición del Concurso de Alimentos de Madrid, que tuvo lugar el pasado junio, fue el chef Agustín Herrera, del restaurante Marepolis, perteneciente a la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre). 

La receta ganadora consistía en un bombón crujiente de pavía a la madrileña, elaborado con verduras de temporada de la huerta regional, aceite Recespaña y queso, y maridada con un vino de Madrid.