Madrid Fusión Alimentos de España junto con Valrhona en el año de su centenario convocan la primera edición del Concurso La Mejor Tarta de Chocolate de España con el fin de potenciar el mundo del chocolate en la pastelería. 

La gran final se celebrará durante la XX Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España 2022, que tendrá lugar en IFEMA en los pabellones 14.0 y 14.1. 

Los finalistas de esta primera edición del concurso son los siguientes:

Inés Hernández, Pastelería El Bombón (Valladolid)

Óscar Vicent, Pastisseria Punt de Neu (Borriana, Castelló)

Manuel Sánchez, Confitería Santa Lucía (Salamanca)

María Pirez, Restaurante Saddle (Madrid)

José Carlos Calvo, Pastelería Calvo (Parets del Vallès, Barcelona)

Manuel Malilla, Restaurante Magoga (Cartagena, Murcia)

Dicho concurso se regirá por las siguientes bases:

BASES

1. Los participantes enviarán una única receta con una ficha técnica (en formato .word) en la que indicarán ingredientes, cantidades y proceso de elaboración, e irá acompañada de una breve descripción, así como de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg.  

Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, dni, email, teléfono y lugar de trabajo), deberá enviarse por email a sgalvez@madridfusion.net.

Los participantes deberán ser mayores de edad.

2. La fecha límite para la recepción de recetas es el 28 de febrero de 2022.
A posteriori se notificarán los 6 finalistas.

3. La final tendrá lugar el martes 29 de marzo de 2022 en el auditorio de Madrid Fusión Pastry

4. Los participantes deberán utilizar al menos uno de los chocolates Valrhona. 

5. Cada concursante elaborará una tarta de chocolate en la que su composición tendrá más de un 50% de chocolate. El resto de la tarta será de libre elección. Ejemplo: crema, frutas, pralinés, etc. 

6. Se elaborarán 2 tartas idénticas para 5 personas, una para presentación y otra para degustación, cuyo peso no sea superior a 1.000 gramos. 

7. Se permitirá un margen de peso de 100 gramos. Toda tarta que supere este peso será descalificada.

8. Formato y dimensiones, el candidato tiene absoluta libertad para decidir el formato y las dimensiones del pastel, siempre que no sobrepase el peso de 1.000 gramos. Podrá utilizar el tipo de molde o formato que considere oportuno.

9.  Las tartas seleccionadas se llevarán terminadas y se podrán poner las decoraciones en el lugar del campeonato. 

10.  Los aspectos a valorar por el jurado serán los siguientes: Presentación, elaboración, sabor y originalidad. 

11.  Cada finalista podrá venir acompañado de un ayudante.

12.  Los finalistas serán convocados para que presenten sus tartas ante un jurado formado por periodistas especializados y pasteleros, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario.

13. El premio para el ganador consistirá en 100Kg de Chocolate Valrhona. 

14.  Los gastos de desplazamiento y alojamiento de los concursantes que pasen a la final correrán por su cuenta.

15.  Madrid Fusión y Valrhona se reservan el derecho de incluir las recetas de los 6 finalistas y sus imágenes en sus medios de comunicación corporativa (catálogos, folletos, web, RRSS, etc.) así como de reproducir dichas recetas en el momento que lo considere oportuno.

16.  Desarrollo de la final, abarcará las siguientes fases: 

16.1 FASE 1 - CATA A CIEGAS DE LOS POSTRES: 

A cada finalista se le asignará un número de orden de salida y dicho número será con el que salga marcada su tarta.

Por turnos, las tartas irán saliendo al escenario y se servirá una porción de la misma a cada uno de los miembros del jurado. 

Los finalistas NO podrán salir a presentar dicha tarta, sino que será explicada por el presentador del concurso (para ello se solicita la descripción de la tarta en el primer punto de estas bases). 

16.2 FASE 2 - DELIBERACIÓN DEL JURADO, ENTREGA DE PREMIO Y FOTO DE FAMILIA: 

Tras la degustación del último postre, el jurado se reunirá para deliberar. 

Con la decisión tomada el presentador llamará a los finalistas para que salgan al escenario cada uno con el número que se le haya asignado.

Se pronunciará el ganador y se hará entrega de los premios. Por último, se llevará a cabo una foto de familia.