La Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura organiza durante los tres días del congreso de Madrid Fusión una programación de actividades centradas en el producto en el stand de la Comunidad de Madrid. Entre estas actividades, se encuentra el nombramiento de Julián Mármol como nuevo Embajador Gastronómico de la Región que se celebró la primera mañana del congreso en presencia de Isabel Díaz Ayuso, presidenta de la comunidad de Madrid, encargada de entregar el premio y la chaquetilla de este reconocimiento al cocinero. 

“Estoy orgulloso de defender la tierra donde he nacido y donde tengo mis negocios”, afirmaba Mármol al recibir el galardón. El cocinero cuenta con Monchis (donde se encuentra una de las primeras barras omakase de la ciudad) y The Eight en el Food Hall de la Galería Canalejas, Okasan y el estrella Michelin Yugo de Banker en nuestro país. 

Por su parte, Ayuso apuntó que Madrid Fusión es un gran acontecimiento para la gastronomía de España y un gran escaparate de promoción. Para la presidenta, la gastronomía está más fuerte que nunca y es un sector que reúne esfuerzo, trabajo diario, excelencia e innovación. Según anunció, Alimentos de Madrid pondrá en marcha en breve, un canal online de venta de productos.

Actualmente, la hostelería madrileña aglutina unos 30.000 establecimientos, representa el 7,7% del PIB y reúne 22 estrellas Michelin.
Tras la entrega de este reconocimiento, Isabel Díaz y Julián Mármol ofrecieron un showcooking donde cocinaron un tartar de vaca con huevo poché y caviar.
La Comunidad de Madrid participa en el congreso Madrid Fusión 2022 como apuesta por el sector agroalimentario de la región con un triple objetivo: promocionar sus productos como parte de una estrategia global de impulso de sector agroalimentario, mostrar la importancia de la gastronomía y alta cocina tanto en el contexto de su patrimonio histórico-cultural como en términos de potencial económico y de imagen exterior, y apoyar a los productores instalados en la región, con especial respaldo a M Producto Certificado. 

En total participarán en estos días 30 empresas adheridas a la marca de garantía de los Alimentos de Madrid M Producto Certificado y 13 cocineros. 
Junto a las actividades, se organizarán tres talleres, el II Concurso de Alimentos de Madrid y dos ponencias en la sala polivalente.