El Cabildo de Tenerife, a través de Turismo de Tenerife y el área de Agricultura, Ganadería y Pesca, junto con Madrid Fusión, ha organizado por segundo año el Concurso de Cocina con Mojos armonizada con vinos de Tenerife con el fin de mostrar las cualidades de la salsa más identitaria e internacional de la isla. En el mismo se ha premiado al Mejor Mojo y al Mejor plato con mojo maridado con vino de Tenerife.

Tras presentar en directo las recetas, el jurado compuesto por periodistas especializados y cocineros de prestigio así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario como Xanty Elías (Finca Alfoliz, Huelva), José Álvarez (La Costa, Almería), Pablo Pastor (Acyre), Carlos Maribona (ABC), Igor Cubillo (Guía Repsol) y Laura Grani (The Citizen) ha decidido que el premio al Mejor Mojo fuera para el Mojo Diana Marcelino del restaurante Secreto de Chimiche (Tenerife).

Por su parte, el premio al mejor plato con mojo maridado con vino de Tenerife ha sido para Nacho Garbayo, que ha cocinado un Salmonete crujiente, mojo de guisantes, picada de aceitunas negras y berberechos.

Los mojos de Tenerife son variados. Comenzando por los más tradicionales: verde, rojo o picón, pasando por los más complejos y evolucionados. Se trata de una de las salsas más pujantes y creativas de España, admitiendo libertad e imaginación, fruto de su mismo origen cruce de civilizaciones y emociones.

Participantes y mojos:

Manu Liria (Rest. Mojos 3.0)
Morena Canari-Thai

Nacho Garbayo (Sueño de cocina, Madrid)
Salmonete crujiente, mojo de guisantes, picada de aceitunas negras y berberechos

Luis Ángel Pérez (Rest. Yakitoro)
Mojo agripicante de inspiración asiática

Diana Marcelino (Rest. el Secreto de Chimiche, Tenerife)
Saam de pescado del atlántico, con escacho de papa marino y mojo de cilantro y aguacate tostado

Andrés Rengel Herrero (Mediterráneo Culinary Center, Valencia)
Anguila, mojo canario-mediterráneo chipotle y anguila con texturas de tomate valenciano.

Carlos García (Dexcaro)
Alcachofa con recuerdos canarios