Aquanaria, empresa pionera en el cultivo de lubinas para la alta cocina, con casi medio siglo de experiencia en los cultivos marinos, está especialmente preocupada por el respeto al medio ambiente y la sostenibilidad. 

Fiel a su ideario por segundo año consecutivo otorgará el Premio a la sostenibilidad en Madrid Fusión Alimentos de España (28,29 y 30 de marzo 2022) entre aquellos profesionales, cocineros, artesanos o entidades que por su actitud, trabajo e iniciativas trabajan en favor de nuestro planeta. El premio consiste en una dotación de 4000€ para donar a una ONG que el ganador elija, y cuya área de actividad se englobe dentro de alguno de los objetivos de desarrollo sostenible de Naciones Unidas, una escultura de metal reciclado hecha por Mikel Aranburu "el artista de los peces" a modo de trofeo, y una invitación a conocer las instalaciones de Aquanaria en Canarias.

Desde Madrid Fusión os pedimos el voto para vuestro favorito. 

Tienes hasta el 18 de marzo a las 23:59 para escoger a tu favorito, accede AQUÍ y votar tu propuesta favorita con un “like”.

Solo uno entre la terna de finalistas:
 
Artesans de la pesca (Puerto de Ribeira, Galicia) 
Cooperativa compuesta por embarcaciones con base en distintos puertos gallegos. Artesanos que pescan al día en un radio no superior a 12 millas con diversas artes. Todos con una misma línea de trabajo: respetar el mar y sus diferentes formas de vida.

Mo de Movimiento (Madrid) 
No es un restaurante al uso sino un lugar donde prevalece la inclusión social, el apoyo a los pequeños productores y la idea de sostenibilidad. Un proyecto colaborativo que intenta despertar conciencias y convertirse en un agente de cambio frente a los grandes retos del siglo XXI.  

Rodrigo de la Calle
Pocos cocineros tienen integrado el sentido de la sostenibilidad como De la Calle. Desde que fundó la corriente Gastrobotánica en 2010 se ha mantenido fiel a un ideario que ha convertido en militancia. Lleva al limite la eficiencia energética, saca el máximo partido a las hortalizas fiel al reloj de las estaciones, persigue la merma cero y obtiene cavas y vinos vegetales con las hojas y ramas sobrantes de las verduras.