Como inicio de la tarde del martes en el auditorio de The Wine Edition Wines from Spain, Andreas Kubach MW ha ofrecido una de las ponencias más interesantes del certamen. El fundador de Península Vinicultores ha hablado de la personalidad de los pueblos como núcleo de expresión de los grandes orígenes, en formato cata a ciegas. “Es posiblemente la cata para público más bonita que haya hecho en mi vida”, anunciaba el Master of Wine al inicio de la intervención. 

El pueblo, municipio o comuna es el núcleo a partir del cual han articulado su tipicidad la mayoría de los grandes orígenes del mundo. “También en España, la creciente comprensión y codificación de la personalidad de nuestros pueblos será clave para convertirnos en un productor más sofisticado de vinos de terroir”, ha dicho Kubach.

En la cata, el Master of Wine ha explorado y compartido vinos de pueblo de algunos de los grandes orígenes del mundo. Se han catado a ciegas cuatro parejas de vino de la misma región y la misma añada, a veces incluso del mismo productor, pero de dos municipios diferentes, con el objetivo de apreciar sus diferentes personalidades y valorar la relevancia del concepto de vino de pueblo bien entendido. Desde Borgoña a Italia pasando por Rioja, para demostrar que hay una identidad comunal notable entre ellos. “Todas las grandes denominaciones han articulado la personalidad de sus pueblos. No hay zona vinícola hasta que no se define el carácter del municipio”, ha expresado.

Sobre la posible dificultad para entender este tipo de vinos en comparación con lo que el consumidor conoce y demanda, el productor ha asegurado que “no hay nada mejor que los vinos de estilo, pero eso no quita que construyamos otros vinos que respondan al origen y la personalidad de la uva, al territorio”. Hace falta tiempo, ha dicho, pero es un buen momento para generar esa sensibilidad y que el mercado se vaya definiendo. “Quizás lo que haga falta es que los bodegueros salgamos y bebamos más”.

El “wineloverismo” no entiende de precios

Santi Rivas, líder de Colectivo Decantado, ha ofrecido esta tarde una de las catas más divertidas y cercanas del certamen. Su propuesta de vinos excelentes por debajo de los 10 euros ha demostrado que hay culto vínico a precios razonables y que Madrid Fusión Alimentos de España puede ser también un escaparte para ese concepto de vino de calidad, pero asequible. 

“Nunca hay que beber vinos de menos de 5 euros, por principios, porque no son vinos sostenibles, no generan si sostenibilidad ni riqueza”, ha defendido Santi Rivas durante la presentación. “Porque, aunque sí hay calidad y culto vínico por menos de 10 euros, para avanzar en este mundo hay que gastarse algo más. Ser ‘winelover’ sale carete, eso hay que decirlo”.

De la mano de algunos de los elaboradores, la cata empezaba por un palomino fino de Chiclana, de Primitivo Collantes (8 €), y continuaba con el verdejo Cucú cantaba la rana, de Barco del Corneta en Valladolid (9,90 €); el rosado Rosat Bàrbara Forés, de la Terra Alta (7,95 €); el tinto Telúrico, un syrah joven de Bodega Finca Fuentegalana, en la Sierra de Gredos (6,95 €); y Laderas de Tempranillo, uno de los vinos parcelarios elaborados por Bodegas Bideona en la Rioja Alavesa (8 €). Cinco vinos interesantes y económicos, defensores de que la calidad no está reñida con el bolsillo y perfectos para disfrutar a pie de barra, con los que el creador de la etiqueta #instacatas ha logrado romper todos los clichés del “wineloverismo”, término acuñado por él mismo para definir la pasión de los aficionados al vino.