La última jornada en The Wine Edition Wines from Spain ha comenzado dando protagonismo a ‘la otra Rioja’. La principal e histórica región vitícola de España vive en la actualidad una revolución silenciosa en manos de pequeños productores comprometidos con el territorio, y así ha podido apreciarse en el encuentro con elaboradores dirigido por el periodista y escritor Alberto Gil, a partir de algunos de los vinos más representativos de este cambio de paradigma. 

Berta Valgañón (Pretium), Miguel Eguíluz (Cupani) y Carlos Mazo (Vinos en Voz Baja) son ejemplos de esta nueva manera de entender y elaborar los vinos. En la cata “La revolución silenciosa de Rioja”, los tres productores han ofrecido un recorrido geográfico desde la zona más fría de Rioja, al abrigo de los montes Obarenes, con el tempranillo y la viura de Pretium, hasta el corazón de la Sonsierra, con los tempranillos de Cupani, pasando por las garnachas de Rioja Oriental de Vinos en Voz Baja, en una puesta en valor de estas nuevas generaciones de viticultores por las comarcas, los pueblos y los viñedos riojanos.

“En los últimos 10 años se están incorporando nuevas generaciones a las bodegas y están llegando ‘rastreacepas’ que buscan viejos viñedos en la zona para elaborar vinos de pueblo, de comarca, dando importancia a la madera, pero a la madera de la viña”, ha explicado Alberto Gil. “La Rioja es una de las regiones con más variedad, talento y carisma de España en estos momentos”.

“Son vinos que representan la región, cada pueblo; es difícil, pero en una región histórica de talla mundial, llena de matices y de estilos de vinificación que se diferencian de un municipio a otro, es posible mostrarle al consumidor cómo vemos la región a través de nuestros vinos. Sólo hay que tener valentía, porque hay otros productores marcándonos el camino y es nuestra decisión seguirles o no”, añadía el elaborador Carlos Mazo durante la cata.

El “productor desconocido” en una provincia histórica como Rioja es una figura real igual de importante que una gran marca. Pero, ¿qué podemos hacer para que estos vinos dejen de ser silenciosos? “Nuestra labor es seguir trabajando para hacer vinos precisos que reflejen la región, vinos típicos de Rioja. En realidad, el de productor desconocido es un papel bonito, tener muchos puntos en las guías o salir en revistas no lo es todo”, ha recalcado el responsable de Vinos en Voz Baja.

“Hacer lo mismo que los demás en la distribución no es nuestro camino, ahora ya no me importa porque he entendido mi función”, respondía Berta Valgañón. “Nosotros lo que tenemos que conseguir es que la gente venga a Rioja y nos descubra”.

El renacer de las tabernas

“Las tabernas renacen de la mano del vino, se han convertido en esos lugares con encanto y de confianza donde el vino se acerca de una manera democrática a los clientes. Son las nuevas prescriptoras del vino”. La periodista Paz Álvarez presentaba así la segunda mesa redonda del miércoles en el auditorio del congreso de vinos de Madrid Fusión Alimentos de España. 

Los nuevos bares de vinos se esfuerzan por dar a conocer referencias diferentes, por democratizar el consumo y, en definitiva, impulsar la cultura del vino desmitificando conceptos y abriendo la puerta a la curiosidad. Taberna A Curva (Pontevedra), La Tana (Granada) y La Caníbal (Madrid), son algunas de estas tabernas alternativas. 

“Lo que nos une a los tres es que el cliente que viene a nuestros locales lo hace con una idea preconcebida de lo que quiere beber y nosotros se la cambiamos”, apuntaba Javier Vázquez, propietario de La Caníbal. “Cuando el cliente pide algo, intentamos que pida otra cosa diferente para que descubra algo nuevo, esa es nuestra principal diferencia con respecto a otros bares”.

¿Cumplen estas tabernas una labor pedagógica? ¿Son prescriptoras de otros tipos de vinos? “Yo me considero ante todo tabernero”, respondía Miguelanxo Besada, de Taberna A Curva. “Se trata de saber leer las mesas, abrirles la posibilidad de que pierdan el miedo a experimentar explicándoles qué hay detrás de cada etiqueta. Acercar el vino a la gente”.

“Lo bonito es que el cliente termina creando un vínculo de confianza contigo y después se deja llevar, le sacas de su zona de confort y se va contento”, añadía Jesús González, propietario de La Tana.

¿Cómo se consigue vender vino en un país cervecero? “La clave está en especializarse limitando la oferta de cervezas para derivar el público hacia el vino”, comentaba González. En este sentido, los detalles marcan la diferencia: “Lo que yo no hago es poner una cerveza en copa de vino, el cliente tiene que comprender que somos un sitio especializado en vino”, ha dicho Besada. 

Fallo II Premio Juli Soler al talento joven

Madrid Fusión The Wine Edition 2022 junto a la Spanish Wine Academy de Bodegas Ramón Bilbao han fallado este miércoles el II Premio Juli Soler al Talento y Futuro del Vino. Un galardón que reconoce el potencial de un grupo de jóvenes que desde diferentes áreas de ejercicio del mundo del vino (productores, sumilleres, colaboradores...) han destacado por su profesionalidad y buen hacer. 

El premio lleva el nombre de uno de los restauradores y sumilleres más relevantes de nuestro país, Juli Soler, y pretende homenajear su pasión por el vino y el trabajo que realizó en vida formando y mentorizando a toda una generación de sumilleres que hoy son grandes profesionales.

Los jóvenes talentos que han recibido este año el premio Juli Soler al Talento y Futuro del Vino en el marco de The Wine Edition Wines from Spain, han sido seleccionados por un jurado experto entre más de 50 candidatos de toda España. Un premio que ha estado presentado por la Wine Academy de Ramón Bilbao y entregado por segundo año consecutivo por Pancho y Rita Soler, hijos de Juli Soler, y que este segundo año ha recaído sobre el elaborador Carlos Cerdán (Bodega Cerrón), el bodeguero Jose Gil, el sumiller Maikel Rodríguez (Restaurante Iván Cerdeño**), el comunicador y creador de Mûd Wine Bar Carlos Casillas, y la sumiller Shua Ibáñez (Restaurante Arzak***).

Fusión entre Oriente y Occidente 

Para cerrar la agenda de la mañana del miércoles en el auditorio de The Wine Edition Wines from Spain, Albert Raurich y Tamae Imachi han conducido un Vinomio muy especial que ha servido como aproximación a los sabores de Asia con vinos. Los asistentes han podido conocer de primera mano la propuesta líquida del restaurante Dos Palillos*, cuya filosofía es maridar los difíciles matices de la gastronomía asiática en formato tapa con bebidas de pequeños productores artesanales. Planteamiento por el que el restaurante barcelonés ha recibido una estrella Michelin.

La fusión entre Oriente y Occidente es posible. La cocina de China, Japón y Tailandia se puede armonizar con vinos occidentales. Y así lo han demostrado hoy Imachi y Raurich a partir de maridajes tan sorprendentes como equilibrados, como un tataki de atún con un vino tinto de pinot noir; un curry verde de pollo, ligeramente picante, con un riesling alemán; o su popular papada de cerdo ibérico caramelizada con salsa cantonesa y una copa de oloroso VORS.