Ponencia
El universo verde: sabores ocultos
Para Rodrigo de la Calle sigue la revolución verde.
Rodrigo de la Calle analizara el por qué y el cómo de su pasión por el mundo vegetal, repasando tanto sus inicios como el cómo se han desarrollado sus estudios de nuevas técnicas.
Asimismo, el chef madrileño mostrará algunas de las últimas investigaciones con verduras y cómo crear platos innovadores con los vegetales y hongos como protagonistas.
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