Ponencia
Cocina del cigarral
Patrocinado por Raíz Culinaria Castilla La Mancha
Un acercamiento para ver “lo que se cuece en el cigarral más antiguo de la ciudad”.
Iván Cerdeño presentará su propuesta de memoria gastronómica y entorno en la que Toledo, sus huertas, las riberas del Tajo y sus cercanos montes están muy presentes.
Partiendo de la revisión personal de referencias concretas contenidas en antiguos recetarios palaciegos y populares, el cocinero ha elaborado sus menús de temporada en los que el producto de proximidad estará muy presente.
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