Ponencia
La verdura de invernadero: un mar de sostenibilidad real y sabor
Patrocinado por Diputación de Almería
Descubrir el potencial real del producto almeriense.
José Álvarez ha desarrollado toda su carrera muy vinculado al producto de los invernaderos del Poniente almeriense. Desde hace años trabaja de la mano de los principales centros de innovación para desmontar los mitos del cultivo intensivo bajo plástico y poner en valor su producto.
En su ponencia presentará técnicas y procesos que contribuyen a una sostenibilidad real y, sobre todo a potenciar los sabores sin perder nutrientes y propiedades de las verduras al cocinarlas.
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