Ponencia
Bean to Bar, chocolate de autor
El Bean to Bar nos ha enseñado toda una nueva manera de relacionarnos con el chocoalte, por ello le dedicamos esta ponencia.
El Bean to Bar no es más que el chocolate trasformado según necesidad, mejorando calidad y resultados. Es la parte más creativa de la elaboración de los chocolates, la manera de conseguir chocolates de autor hechos a medida. Y lo haremos de la mano de uno de los chocolateros nacionales que más saben sobre este proceso, Olivier Fernández, pionero del “bean to bar” en España.
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