Ponencia
ESPAISUCRE: la tradición dinámica y mutable
Del veterano Espasucre toda una lección sobre tradición y modernidad.
La tradición no es inamovible, es un concepto dinámico, cambiable, que muta, adaptándose al entorno y a la realidad del momento. Así lo entienden en Espaisucre y por ello los postres de EspaiESSENCE utilizan como punto de partida la tradición, “retorciéndola” de tal forma que difícilmente se puede reconocer su origen.
Exploraremos ese proceso creativo a través de esta ponencia.
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Diseñador agrícola en Cultivo Desterrado (Cádiz, España)
José Luis Fernández Tallafigo
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