Ponencia
La Masa Madre y sus diferentes variedades
Ponencia donde se desgranará el trabajo y las características de diferentes masas madres para erigir diferentes productos.
Ponencia para aprender a gestionar diferentes masas madres de cultivo (conservación, regeneración, alimentación...) mediante el dominio de diferentes parámetros (temperatura, tiempo, duración) o de la composición del cereal o pseudocereal elegido para su refresco. También se tratarán los beneficios a nivel saludable y nutricional en la biodisponibilidad de las vitaminas y minerales. El ponente, Carlos Mariel, presidente Club Richemont España, es una de las eminencias en la materia.
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