Ponencia
Técnicas: de las frituras a los ultrasonidos
Patrocinado por Alimentos de España
¿Se pueden actualizar las técnicas tradicionales de cocina? ¿Acaso son inamovibles?
A partir de esas preguntas, David Chamorro nos presenta un recorrido por las técnicas culinarios desde las clásicas frituras a las cocciones con ultrasonidos, un futuro presente.
En ponencia que será una revisión técnica e inteligente de sistemas y métodos para el tratamiento de los alimentos.
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