Ponencia
Comparaciones
Una aproximación a la cocina de este chef piamontés decidido a encontrar el equilibrio en todas sus creaciones.
La ponencia de Baronetto viene inspirada por el menú degustación que actualmente ofrece en el restaurante Del Cambio (Turín). El chef mostrará cómo algunos ingrediente, tanto en la cocina como en la naturaleza, se parecen los unos a los otros no solo por su aspecto sino también por su consistencia, y cómo este hecho hace que al combinarlos armonicen y mejoren.
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