Ponencia
Construyendo matices
Airaudo nos propone acercanos a la parte menos conocida de su cocina.
En esta presentación Paulo Airaudo quiere exponer, a través de varias recetas y conceptos, esos matices invisibles que hacen de los platos de Amelia armonías inverosímiles que el aplica como una técnica creativa. Este año trae a Madrid Fusión alguna de ellas para hacer visible lo que hasta ahora no hemos visto.
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