Ponencia
Poética de un territorio
Eneko Atxa sigue su compromiso con los productores y con el producto de calidad.
En esta ponencia el chef vasco nos hablará del juego de la complicidad con los pequeños productores, de las recetas tradicionales de la cocina vasca puestas al día con un proceso de evolución en el que la técnica y de los productos artesanos juegan a partes iguales.
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Los Revelación se van de tapas con Balfegó
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Carlos Hernández, Lydia del Olmo & Xosé Magalhaes, Juan Viu, Álex Paz & Olga García, Pedro Aguilera, Elisabet Nolla, Paco Villar & Sole Torres y Adrián San Juan
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Chef en El Espejo (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, España)
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Chocolateros en Moulin Chocolat (Madrid, España)
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Objetivo algas: abrir la mente para abrir el apetito
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En el centro del Mediterráneo
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Del huerto de La Planta a la mesa
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Víctor Gutiérrez
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Tapa Alimentos de España de Hotel Tapa Tour
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Franco Pepe
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