Ponencia
Convergencia evolutiva panadera
El autor del libro de pan más vendido de España nos conduce por un viaje panadero mundial
El mundo del pan es infinito, pero los caminos panaderos se cruzan a veces de formas insospechadas. En un vertiginoso viaje por panes tanto de España como del mundo, y de la mano de uno de los referentes en el panorama del pan artesano en España, Ibán Yarza, descubriremos las sorprendentes similitudes técnicas entre elaboraciones lejanas e increíbles.
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