Ponencia
Técnicas para una nueva cocina vegetal
Para Denise Monroy el futuro es verde y lo demostrará en esta charla dedicada a la cocina vegetal.
Elektra, el restaurante que capitanea Monroy, es un concepto gastronómico novedoso en el mercado colombiano que pretende romper el paradigma de que un restaurante con propuesta vegetal debe pertenecer a un catálogo visual minimalista y verde.
Monroy contará en esta ponencia cómo lograr crear un menú vegetal innovador, lleno de personalidad pero sin grandes técnicas avanzadas en su preparación y aún así sorprender al comensal con sabores y texturas generadoras de platos con conceptos nobles, auténticos y ligeros al paladar.
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