Ponencia
"Candy", los postres de elBarri
"Candy" es un destilado de la cocina dulce creada en los restaurantes de elBarri a largo de toda una decada (2011-2021).
Un recorrido historico por la parte dulce del irrepetible parque de atracciones gastronómico del que formaban parte Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa, Pakta y Enigma.
"Candy" se expresa de dos maneras distintas: mediante un libro con las fotografías de los postres, acompañadas de una breve explicación de su concepto para que las imágenes hablen por sí mismas; y mediante un recetario, en el cual se explica de forma detallada la elaboración de cada plato
Conoce de la mano de Albert Adrià y David Gil todas las particularidades de este libro y asiste a la demostración de algunos de sus postres.
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